Molhos teriyaki e tarê têm diferença?
Apesar de muitos se confundirem e acharem que é a mesma coisa, teriyaki e tarê possuem boas diferenças. Tarê, em japonês, significa “molho”. Portanto, dizer molho tarê é até um pouco redundante, já que seria o mesmo que dizer “molho molho”.
Já o teriyaki é o molho utilizado no momento de preparação de grelhados, conferindo suculência e mais sabor. A gente explica: o nome teriyaki pode ser dividido em teri, que significa brilho, enquanto yaki pode ser traduzido como grelhado. Logo, o teriyaki garante a aparência apetitosa dos grelhados que todo mundo tanto ama!
Normalmente, o molho teriyaki deriva do molho tare, sendo uma preparação mais “sofisticada” do tare original.
Ingredientes
Modo de Preparo
Em uma panela pequena, misture bem o shoyo (se preferir um molho com menos sal, utilize uma versão mais suave), o saquê mirin (culinário licoroso) e o açúcar mascavo até quele ele se dissolva completamente.
Acrescente o gengibre (se não gostar, não use) e o Hondashi (esse aqui dá um toque especial no molho, mas não é obrigatório).
Leve ao fogo baixo, mexendo sempre.
Quando ferver, mantenha apenas meia panela na chama para evitar que borbulhe muito e derrame.
Continue mexendo para não grudar no fundo da panela até engrossar um pouco. Cuidado para não ficar muiito espesso, pois o molho fica mais firme depois que esfria.
Se achar que ficou muito espesso, coloque um pouco de água e volte ao fogo para ficar no ponto certo.
Retire o gengibre.
Armazene em um pote bem fechado. Se for guardar por mais dias, preferencialmente mantenha na geladeira e quando for reutilizar, deixe a quantidade desejada em temperatura ambiente para ficar no ponto.
Ramon Rocha
Apenas mais um apaixonado pela gastronomia.
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